Toutes nos huiles sont également issues de la transformation par pression à froid, de graines cultivées sur la ferme. Certaines graines sont riches en amidon, nous en faisons alors de la farine et d’autres sont très riches en lipides. Leur pressage permet donc d’obtenir de l’huile. A la ferme, nous avons deux cultures pour faire de l’huile : le tournesol et la cameline. Le tournesol : huile de consommation courante, supporte la chaleur. Vous pouvez donc la consommer à froid ou à chaud, en assaisonnement ou en cuisson. Grâce à la première pression à froid on obtient une huile très forte en goût, l’huile est nappante et enrobante. Redécouvrez le vrai goût du tournesol ! Nutritionnellement, elle est riche en Omega 9, un des trois acides gras essentiels. La cameline : est une crucifère, comme le colza. La plante porte au bout de ses tiges de petites siliques à l’intérieur desquelles se trouvent, à maturité, une dizaine de minuscules graines oranges. En pressant 10kg de ces petites graines, on obtient un litre de cette précieuse huile. Elle est extrêmement riche en Omega 3, un des trois acides gras essentiels qui nous manque le plus dans notre alimentation quotidienne et son rapport Omega 3 / Omega 6 est particulièrement intéressant. Elle sera excellente à froid, en assaisonnement: sur le salades, dans le houmous, ou pour arroser vos plats à la sortie de leur cuisson (poisson, légumes…). La noix : Comme toutes nos autres huiles, nos noix sont pressées à froid, contrairement à la méthode traditionnelle qui demande une chauffe de la noix pré broyée. On obtient une huile au goût de noix fraîche, moins torréfiée que la noix de Dordogne par exemple, mais qui conserve toutes ses qualités nutritionnelles, la température altérant certains composants. Le chanvre: Nouveauté 2021, le chanvre s’est parfaitement adapté à notre terroir, la récolte fût réussie et l’huile tout autant. L’huile de chanvre alimentaire est douce, aux notes herbacées et de noisette. Riche en Omega 3 et en vitamines elle s’intègre à l’alimentation en complément de toutes les autres huiles végétales.
Tournesol Cameline Presse à huile
